顺义姑娘，送酵母菌“飞天”第一人

“酵母是啤酒生产的灵魂。”在燕京啤酒厂，有这样一位跟酵母打了20多年交道的酿酒大师，她主持的项目，填补了燕京菌种管理长期有效保藏方法的空白；她送燕啤酵母菌搭载“神十”飞天“诱变”，创造性地将传统酿酒技术与先进航天技术完美结合，筛选获得的“航天酵母菌”，大大缩短了啤酒的发酵周期，每年可节约上千万元。她就是北京燕京啤酒股份有限公司技术中心副主任、高级酿酒师郭立芸。

 

顺义闺女跟燕啤结缘

1971年生人的郭立芸，是一位土生土长的顺义闺女。

1993年，郭立芸从北京轻工业学院食品工程专业毕业后，被分配到离家不远的燕东白酒厂上班。但是阴差阳错，她拿到通知后，误将“燕东”认为是“燕京”，从此就跟燕京啤酒结下了不解之缘。

刚进燕啤时，郭立芸在车间短期实习，后因刻苦好学被调到了厂检验科酵母菌微生物检验岗位。从此，她便走进了这个显微镜下的世界。

郭立芸天性好学细致，立志要在啤酒微生物领域干出一番事业。她一边在检验科做检验员，一边找机会深造。2001年她考取了中国农业大学专升本，所学专业也是与酿酒有关的食品科学与工程专业。2004年获得中国农业大学的本科学位后，恰巧赶上江南大学与燕京啤酒厂联合开办研究生班，郭立芸又因为全国统考成绩优秀被录取，并最终获得轻工技术与工程专业硕士学位。

普通检验员成啤酒发酵专家

多年与啤酒酵母菌打交道的实践经验，加上学业上的不断深造，对啤酒发酵原理的深入理解，使郭立芸逐渐从一名燕啤检验科的普通检验员，成长为啤酒微生物研究方面的专家。

2000年，燕京推出纯生啤酒新产品。纯生啤酒对微生物卫生标准要求非常严格，不能有一点污染。为了攻克燕京纯生啤酒污染点控制的技术难关，北京燕京啤酒股份有限公司成立了以总工程师带队的攻关小组，郭立芸专门负责微生物项目攻关。她带着项目组成员日夜盯守在生产一线，最终确定了纯生啤酒酿造过程中所有的微生物关键污染点，并制定了控制污染点的标准化生产方案，保证了燕京纯生啤酒顺利投产。

2013年，燕京酵母菌种搭载“神州十号”飞船完成航天“诱变”（酵母菌在太空微重力、交变磁场等特殊环境下引起碱基缺失、置换和插入），为了此次“飞天”，郭立芸先后查阅大量文献。为将航天酵母顺利搭载，她先后进行了携带方式的确定、模拟太空坏境失重等系列实验。在燕京酵母顺利“落地”后，郭立芸又承担了“诱变”菌株的筛选工作。她从中筛选出的两株菌，一株大大缩短了啤酒的发酵周期，成了节能降耗的“功臣菌”，每年就可为企业节约上千万元；另一株低产蛋白酶A的酵母菌株，解决了啤酒泡沫稳定性的难题。目前，该项目已经完成北京市科委的项目验收，并申报两项国家专利，项目达到国际先进水平，并获得2016中国酒业协会科技进步二等奖。

燕啤大师获多项国家专利

20多年在啤酒微生物的世界里辛勤耕耘，让郭立芸这个顺义闺女收获了同龄人少有的成就和成功。

2004年她考取了质量工程师；2009年评为高级工程师； 2010年通过了首批啤酒《酿酒师》国家职业资格考试，获得了高级酿酒师称号。

2009年和2011年她获得中国轻工联合会科学技术进步奖三等奖；2011年获得中酿酒工业协会科技进步奖一等奖；2011年被评为首都市民学习之星；2013年被评为北京市有突出贡献高技能人才。2015年以“郭立芸”命名的酿酒师技师工作室，被认定为北京市市级首席技师工作室。2016年她又获得中国食品工业协会“全国创新工作者称号”。

这些年郭立芸坚持在技术领域不断创新，已申请8项国家专利，其中4项已经获得授权。她还在核心期刊发表啤酒微生物研究论文多篇，并有6篇论文获奖。

优异的科研成果是跟精湛的业务水平分不开的，而她优秀的业务水平便是其兢兢业业、积极创新精神的最好注脚！